하노이를 비롯한 베트남 전역이 커피숍 왕국으로 변모하면서, 다양한 스타일과 규모, 그리고 화려함을 갖춘 커피숍들이 우후죽순처럼 생겨나고 있습니다. 이런 가운데 역사의 숨결을 간직한 커피숍은 현대적인 커피숍 사이에서 더욱 빛을 발하며 소중한 유산으로 자리매김하고 있습니다. Giảng(장) 카페의 고풍스러운 모습은 사람들에게 고풍스러우면서 우아했던 옛날 하노이를 떠올리게 합니다. Giảng(장) 카페는 하노이 구시가지 응우옌흐우후언(Nguyễn Hữu Huân) 거리에 있는 한 작은 골목에서 숨겨집니다. 카페까지 길을 찾는 것이 좀 힘들 수 있으나 Giảng(장) 카페는 여러분께 하노이만이 지니는 공간과 현대 사회의 복잡함을 잠시 벗어날 수 있는 올드하고 색다른 분위기를 제공한다. 하노이의 커피 애호가들은 장 카페 특히 Giảng(장) 카페의 베스트 셀러인 에그 커피가 단골집 단골 메뉴가 됐습니다.
Giảng(장) 카페는 저희 아버지인 응우옌 반 장(Nguyễn Văn Giảng) 바텐더가 당시에 하노이에 위치한 5성급 호텔 소피텔 레전드 메트로폴에서 바텐더로 활약한 시기인 1946년에 이 카페를 차리셨습니다. 비록 2번의 장소 이사를 거쳤지만, Giảng(장) 카페의 에그 커피의 레시피는 70년 전 처음 만들어졌을 때와 거의 변하지 않았습니다. 계란 노른자, 베트남 커피, 설탕 그리고 비법 재료들이 주요 성분입니다. 정성껏 필터링하고 따뜻하게 데운 커피를 황금빛 달걀 노른자 크림 위에 부어 완성하는 Giảng(장) 카페표의 음료는 오랜 시간 이어온 독특한 레시피와 비법으로 여전히 많은 이들의 궁금증을 자아냅니다. 그 다음, 에그 커피 잔을 뜨거운 물이 담긴 그릇에 올려 겨울철 따뜻하게 마실 수 있도록 했으며, 지금까지 추운 겨울이든 더운 여름이든 고객들의 마음속에 깊이 새겨진 Giảng(장) 카페의 대표적인 이미지가 되었습니다.
저희 아버지인 응우옌 반 장(Nguyễn Văn Giảng) 바텐더가 만드셨던 에그 커피는 어려운 환경 속에서 베트남인에 흔히 볼 수 있는 갈망과 창의성입니다. 베트남이 온갖 어려움과 부족함으로 가득했던 시절에 저희 아버지는 창의적인 바텐더로서 베트남 사람들을 위한 새로운 음료를 만들어내셨습니다. 더욱 중요한 것은 에그 커피는 동양과 서양의 조화로운 결합체입니다. 우유 대신 달걀을 사용하고 커피는 베트남 사람들의 부지런함으로 70년 넘게 지켜지는 광활한 숲에서 나옵니다. 오늘날 하노이를 방문하는 관광객들은 꼭 한번 들러야 할 곳으로 Giảng(장) 카페를 선택합니다. 현재 하노이 곳곳에서 수천 곳의 커피숍이 있고 그중 많은 곳에 에그 커피를 판매하고 있습니다. 그 뿐만 아니라 외국에 있는 수많은 카페도 에그 커피 메뉴를 제공하기도 합니다. 에그 커피 레시피를 만든 원초의 카페으로서 저희 Giảng(장) 카페는 그것에 대한 자부심과 행복을 느낍니다.
아버지의 창의적인 레시피가 많은 사람의 사랑을 받은 음료이자 인기 있는 레시피가 되고 외국 친구들도 좋아해 따라 배우는 모델이 된 것을 자랑스럽게 생각합니다. 하지만 Giảng(장) 카페를 다른 곳의 카페와 차별할 수 있게 만드는 것은 바로 계란 노른자의 비릿함과 느끼함을 최소화하면서 커피와 에그크림을 완벽하게 배합한 독자적인 레시피입니다. Giảng(장) 카페만이 가지는 독특한 레시피는 저희 매점으로 커피 애로가들의 발길을 끌어당기고 있습니다. Giảng(장) 카페가 독자적인 자리를 지키며 하노이 커피 문화의 유산으로 자리매김할 수 있고 또 하노이 시민들이 이 음료에 대해 자랑스럽게 생각할 수 있게 만드는 이유는 바로 베트남 사람들의 고향 사랑과 끊임없는 창의성으로 탄생한 커피라는 점입니다. 현재 Giảng(장) 카페는 에그 카카오, 에그 녹두, 에그 룸주, 에그 맥주, 에그 말차, 에그 오레오 등을 비롯한 다채로운 메뉴를 제공하고 있으나 에그 커피는 여전히 가장 인기 있는 메뉴이자 하노이를 방문할 때 꼭 체험해봐야 하는 음료이다.
